一個燒餅,她惦記了5000多個日夜.

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中国的连锁餐饮市場一直是激烈的竞争之地,尤其是最近几年,单品类市場逐渐走高,这种竞争就愈发的体现出来,又卷烧饼依靠传统土家掉渣烧饼,从众多品牌中脱颖而出。

2005年,第一家土家西施掉渣燒餅在武漢開業,迅速火爆全國。

2007年,由于自身管理原因,導致仿冒店拔地而起,無奈關門。

2015年,更名“又卷燒餅”不忘初心,卷土重來,僅3年成功在全國開出3000多家店鋪。

如今,又卷燒餅已經是快餐類的佼佼者。

又卷烧饼作为一个单品类品牌,是如何做到仅凭一个烧饼就如此成功,而且还能在市場上一直这么火爆下去,这可能是很多人关心的问题,今天就让我们一窥又卷烧饼到底是用了什么方法才能够在美食界如此长红。

 

創始人:楊煜琪

潛心做“好燒餅”,成就燒餅第一

當年,作爲一個土生土長的湖北土家族人,本著對家鄉美食的思戀之情和一顆想將傳統民族小吃傳播給全中國人的心,楊煜琪女士辭掉自己原本的工作,在武漢租了一個小門店就開始了她的夢想之旅,這個燒餅從一開始售賣就引得食客連連叫好,但是最後還是抵不過盜版嚴重,無奈關門。

 

2015年,楊煜琪女士終究放不下當年的土家掉渣燒餅,所以決定更名爲“又卷燒餅”,對其進行品牌重新包裝、重新設計門店、並升級改造;第一家店鋪在望京SOHO開業,從那時開始燒餅再次來襲,再次火爆,又卷燒餅成爲燒餅界的佼佼者。

之後又卷燒餅從之前的經典掉渣燒餅中又添加了兩款,牛肉掉渣燒餅和羊肉掉渣燒餅,還搭配了另外幾種小食,使得産品專注且豐富。同時,在全國好幾個地方都有設置自己的中央廚房,每次貨物直接配送,沒有中間環節,保證餡料的新鮮度。

 

實力派餐飲品牌,生命周期長

从刚创立之初,又卷烧饼就潜心研制烧饼,秉承着成为一个标准化连锁餐饮品牌的思想,寻找一个合适的、真正能够在市場上有生命力、有竞争力的模式。经过大半年之后,又卷烧饼已经做好足够的准备,开放加盟,让每一家店的风格设计都是基本相同的,通过这样的方式来提升整个店面的格调,使品牌具有鲜明的形象。

 

又卷燒餅所進駐的地方大部分都是人流量很大的商業廣場,當然餐飲店之間競爭也很激烈,但是又卷燒餅的門店卻經常能看到大排長龍,大家都說門店雖小,但是做出來的美食可一點都不簡單。不同于一般的靠創意、特別、新奇來取勝,又卷燒餅在整個品牌構思、産品質量都是不一樣的思路,

1.烧饼是中国自古就有的,作为中国的传统小吃,占据很大的市場份额,有广泛的群众基础。

2.土家掉渣烧饼,深厚的传统底蕴,凭着独特的民族特色,在烧饼市場上做出差异化产品。

3.對産品有自己真正的理解、獨特的見解;

4.在整個運營管理體系積累了很久的沈澱,背後有強大體系支撐,並不是突然冒紅;

5.是第一個提出並做到小吃快餐化,解決産品無沈澱、無序化。

6.创始人从2005年开始到现在2019年,十多年的时间就一直深耕餐饮市場,打造了坚实的管理体系,拥有丰富的餐饮行业经验,有强大的运营团队,品牌发展没有后顾之忧。

 

中国的小吃很多,就烧饼这一种类就相当的丰富,有只在民间的地方美食,也有流传于全中国的大众小吃,所以这个品类具有足够大的生命力和足够大的市場,又卷烧饼一直踏踏实实做品牌,着眼于长远发展。

 

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